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腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,具有其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發(fā)開??扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。因?yàn)楦裰泄劝彼岷亢芨?,為其他豆類或動物性食物?到5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。而高安腐竹則是江西腐竹的區(qū)域代表性產(chǎn)品,具有外表油亮光澤,枝條均勻,條內(nèi)空心的特點(diǎn)。比其它地區(qū)腐竹體積更加厚。且吸水后不吐漿,不粘糊回鍋回爐形狀不變。這就要求腐竹烘干過程必須要有高溫段可以快速干透內(nèi)心。以及適當(dāng)?shù)臐穸缺A粢员U细窀稍锖蟛粩?,可以說高安腐竹的烘干對烘干工藝有著苛刻的要求。經(jīng)我司的潛心研究,多次試驗(yàn)。推出高安腐竹專用蒸汽烘干設(shè)備。以下是設(shè)備詳細(xì)介紹。
腐竹烘干工藝:
腐竹原材料擺放掛具車上后,將掛具車人工推入干燥房內(nèi)。原材料含水率約為50%,每間烘干房內(nèi)共推入四輛掛具車,在烤房溫度60至85℃條件下,加熱干燥12小時。運(yùn)行從預(yù)熱段到結(jié)束段共9個烘干段。每個烘干段風(fēng)速可以提前預(yù)設(shè),到達(dá)該段即自動變頻調(diào)節(jié)。烘出產(chǎn)品色澤光亮,不易斷。且有濃郁的豆香味。目前該廠腐竹已被列為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。中華老字號。
8. 腐竹烤房主要原理:就是利用烘干房內(nèi)的蒸發(fā)器吸收外界空氣中的熱量,或者回收烘干過程中排氣的余熱,經(jīng)過壓縮機(jī)做功,將能量搬運(yùn)(轉(zhuǎn)移)至烤房中,烤房內(nèi)的熱空氣經(jīng)過反復(fù)循環(huán)加溫,吸收物料中的水分,自身降溫加濕,經(jīng)過熱風(fēng)排濕或者冷凝除水的過程,把物料中的水分排出帶走,并最終實(shí)現(xiàn)物料的連續(xù)干燥??蓱?yīng)用范圍廣,不受氣候和環(huán)境的限制、可以全天后進(jìn)行生產(chǎn)。腐竹烘干機(jī),腐竹生產(chǎn)線,腐竹烘干設(shè)備,腐竹烘干線,腐竹成套設(shè)備。東莞市柯諾節(jié)能科技有限公司是生產(chǎn)節(jié)能食品烤箱(流水線)的專業(yè)生產(chǎn)廠家,可節(jié)電50-80%,提升產(chǎn)品質(zhì)量,可為客戶免費(fèi)評估設(shè)計方案和效益分析。
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