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面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。

面條的烘干根據(jù)產(chǎn)能和方式的區(qū)別,有很多種形式。分為自然烘干和機(jī)械烘干，自然烘干就是在風(fēng)和日麗的(氣溫不低于21度)相對濕度60%-80%的地區(qū)或季節(jié),將掛在掛鉤上，自然風(fēng)干。烘干時(shí)間長，溫濕度不易控制，天氣因素、衛(wèi)生因素也不穩(wěn)定，不適宜規(guī)模化生產(chǎn)。目前，行業(yè)均選擇空氣能熱泵烘干技術(shù)，東莞市翔晟節(jié)能設(shè)備有限公司是一家專注生產(chǎn)空氣能熱泵烘干機(jī)廠家，在多年實(shí)際應(yīng)用中也積累出很多面條烘干案例，翔晟面條烘干機(jī)即節(jié)能又環(huán)保，可24小時(shí)智能運(yùn)行，自動(dòng)調(diào)控溫濕度，節(jié)省很多人力物力財(cái)力，掛面烘房干燥可分為移動(dòng)式和固定式兩種.面條外形也可分為掛面、面餅等，但主要烘干工藝都相似，主要分為幾個(gè)步驟：

1、冷風(fēng)定條：通常采用不加溫，而加強(qiáng)空氣流動(dòng)的辦法，以大量干燥空氣來促進(jìn)面條去濕，使掛面形狀初步固定，除去表面水分。烘干時(shí)間約控制在20-26℃，空氣濕度55-65％RH。

2、保潮發(fā)汗：此區(qū)以水分內(nèi)擴(kuò)散為主，強(qiáng)化通風(fēng)，使空氣循環(huán)暢通，此時(shí)跨區(qū)溫度上升，不要過“急”，要使溫度形成“梯度”，保持一定濕度。烘干時(shí)間約控制在30-40分鐘，烘干溫度30-35℃，空氣濕度75-85％RH。

3、升溫降濕：經(jīng)過“保潮發(fā)汗”階段的面條，必須進(jìn)行一步升溫，適當(dāng)降低相對濕度，使面條水份在高溫低濕狀態(tài)中全面及時(shí)地蒸發(fā)出去。烘干時(shí)間約控制在90分鐘，烘干溫度35-45℃，空氣濕度65-75％RH。

4、降溫散熱：經(jīng)過主干燥階段，面條大部分水份已被脫去，面條的組織已基本固定，此時(shí)只需空氣的流動(dòng)作用，緩慢降低面條本身溫度，并繼續(xù)脫去一小部分水份，達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)所含水份要求，烘干時(shí)間約控制在90分鐘，烘干溫度26-28℃，空氣濕度50-60％RH。

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